Любителям итальянской кухни сегодня крупно повезло, потому что мы поделимся рецептом сыра маскарпоне. Для тех, кто не в курсе, объясняем, что это сливочный сыр, более похожий на нежный крем с кислинкой. Без него невозможно сделать настоящий тирамису. Он также с легкостью дополнит множество рецептов тортов и других десертов, так как может заменить сливочное масло. А как же вкусно он сочетается с фруктами… В общем, если готовы порадовать себя нежнейшим сыром маскарпоне, то самое время узнать простой и надежный рецепт.
Ингредиенты
- жирные сливки (не менее 33%) — 1 л
- сок лимона — 2-3 ст. л.
Нам понадобится еще и марлевая ткань, слоев 10. Берем сухую кастрюлю, ставим на плиту и наливаем жирные сливки. Варим на среднем огне, периодически помешивая.
Чтобы быстро добыть лимонный сок, разрезаем цитрусовые на две части и при помощи вилочки выдавливаем жидкость. Обязательно берем ситечко и процеживаем лимонный сок, чтобы никаких косточек и волокон в наш маскарпоне не попало. Не забываем иногда помешивать сливки.
Если у вас есть градусник, то будет легче понять, до какого момента нагревать сливки — 80 градусов. Если же нет, то следите за консистенцией. Когда появляются первые пузырьки, но процесс кипения еще на начался, тогда тонкой струйкой добавляем лимонный сок. Помешиваем, оставляем на среднем огне еще на пару минут.
Сливки станут гуще, образуются крупинки. Значит пора выключать плиту. Переливаем сливки в миску и оставляем остывать при комнатной температуре. Со временем они загустеют еще больше. Когда станут напоминать сметану, то пришло время перейти к главному этапу.
Берем миску, сверху нее ставим дуршлаг и застилаем 10 слоями марли. Выливаем туда сливки. Собираем марлю за все края и плотно завязываем. Постепенно вся лишняя влага из сыворотки уйдет. Все это ставим в холодильник на ночь.
Источник: fabiosa.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
