Ягоды
Малина, клубника и черника — сладкие летние лакомства. Но они могут быстро заплесневеть даже в супермаркете. Покупайте их замороженными, и вы сможете сохранить питательные вещества и наслаждаться ими в сезон или даже много позже. Ешьте их прямо из морозилки или разморозьте перед тем, как печь кексы или пироги. Совет профессионала: добавляйте крахмал или другой загуститель, чтобы впитать лишний сок.
Весенний горох
У этих сладких стручков очень короткий сезон. Поэтому почти весь горох продается в замороженном виде. Это не обязательно плохо, даже наоборот: в замороженном горохе может быть больше питательных веществ. Все потому, что свежие продукты начинают терять витамины и минералы в течение нескольких часов или дней, а замороженные продукты обычно собирают, готовят и упаковывают, когда они находятся на пике своей питательной ценности.
Рыба
Методы заморозки прошли долгий путь со времен замороженных рыбных палочек. Теперь ловцы рыбы часто замораживают свою добычу прямо на лодке при температуре 40 градусов ниже нуля. Такая температура сохраняет максимальную свежесть рыбы. Она также помогает уничтожить паразиты и другие патогенные микроорганизмы, которые могут вызвать заболевания. В слепых тестах люди часто предпочитают замороженные морепродукты свежим уловам, которые также могут быть предварительно заморожены.
Кукуруза
Возможно, в середине зимы вы не сможете достать свежую кукурузу, однако морозильная камера не знает времен года. Просто разогрейте зерна и добавьте их в любимое блюдо. Если это не “кремовая кукуруза” или какое-нибудь другое готовое блюдо, питательность и калорийность будут примерно равны свежей.
Брокколи
Этот представитель семейства капустных может стать бледным и вялым, пролежав неделю в ящике для овощей в вашем холодильнике. Решение простое: купите замороженную брокколи — она почти так же свежа, как в день сбора, только остается такой в течение нескольких недель.
Говяжий фарш
Вы видели, как он коричневеет в вашем холодильнике всего за пару дней. Его можно есть, но выглядит он не очень аппетитно. Говяжий фарш портится быстрее, чем цельные куски говядины, потому что большая часть его поверхности подвергается воздействию кислорода. Кроме того, любые бактерии на мясе смешиваются и начинают размножаться. Покупайте говяжий фарш замороженным или плотно заверните его и заморозьте самостоятельно. Он хранится в течение года или дольше. Но для лучшего вкуса съешьте его в течение 3-4 месяцев.
Хлеб
Ничто не сравнится со вкусом горячего хлеба из духовки. Но как только вы принесете его домой, он может начать черстветь уже через пару дней и в конце концов заплесневеть. Проверьте полки с замороженным хлебом в вашем магазине. Вы наверняка найдете большой выбор. Или можно заморозить свой собственный хлеб, даже целые буханки. Герметично заверните их и положите в тостер или духовку, не размораживая.
Шпинат
Свежая зелень в салате незаменима. Но замороженный шпинат имеет свой особый вкус и текстуру, которые многим очень нравятся. К тому же он будет ждать вас в морозильной камере несколько недель. Вы можете обжарить его с грибами и луком для быстрого и простого гарнира, богатого клетчаткой и питательными веществами.
Манго
Бывает непросто купить этот тропический фрукт в идеальный момент спелости. Если разрезать его слишком рано, он будет жестким и волокнистым, а если слишком поздно — он становится безвкусным и кашеобразным. Но пищевые компании знают, что фрукты и овощи нужно выбирать и замораживать, когда они как раз подходят для употребления. Поэтому избавьтесь от необходимости гадать каждый раз и получайте гарантированно идеальный кусочек сливочного манго.
Курица и домашняя птица
В среднем каждая семья практически каждый день съедает по полкило курицы. Но что делать, если вы ходите за продуктами только раз в две недели? Покупайте ее замороженной. Она будет храниться не несколько дней, а несколько месяцев. А целая курица или индейка может храниться до года. Просто переложите то, что вам нужно, в холодильник накануне вечером, чтобы разморозить.
Замороженный вареный рис
Пуристы могут вздрогнуть. Но замороженный вареный рис — это пушистые зерна на вашем столе за считанные секунды. Исследование, проведенное в Южной Корее, показало, что многие потребители не видят разницы в аромате, текстуре или вкусе между замороженным и приготовленным в домашних условиях рисом. Бонус: отдельные замороженные порции означают меньше отходов. Поэтому положите их в микроволновую печь, чтобы получить идеально пропаренную миску риса.
Замораживайте овощи сами
Только не забудьте сначала их бланшировать: опустите нарезанные овощи в кипящую воду на несколько секунд, а затем окуните в ледяную воду. Это не позволит ферментам испортить овощи даже в морозильной камере. Бланширование также убивает микробы, делает цвет ярче, сохраняет вкус и текстуру, а также размягчает овощи для более удобной упаковки. Затем упакуйте в пластик с минимальным количеством воздуха внутри.
