Употребление продуктов в сыром виде в последнее время невероятно популярно. Если это интересно и вам, можно попробовать включить день сыроедения в привычный режим питания. Однако важно знать, что есть продукты, которые есть сырыми не просто не рекомендуется, это может быть опасно.
Курица
Пожалуй, всем известно, что эту птицу сырой не подают. Любая розовинка в мясе, оставшаяся после приготовления, должна исчезнуть. Однако существует блюдо под названием торисаши, что по сути является куриным сашими. Врачи предупреждают, что это блюдо – идеальный вариант для пищевого отравления. Речь идет не только о присутствии сальмонеллы в сырой курице, но и других бактериях. Вне зависимости от того, насколько хороший шеф-повар готовит такое блюдо, сырой цыпленок не может быть безопасен.
Говяжий фарш
Как насчет других видов сырого мяса? Вы можете удивиться, что в списке появилась говядина. Но, обратите внимание, что речь идет именно о фарше. Тартар – совсем другое дело.
Но спрашивается, кто может есть фарш сырым? Те, кто придерживаются палео-диеты. Однако сырой фарш часто подвержен инфицированию кишечной палочкой. Ей не страшны низкие температуры холодильника, в котором хранят фарш. Поэтому важно приготовить его на высокой температуре, чтобы убить бактерии.
Мука
Вряд ли найдется человек, который ни разу в жизни не пробовал сырое тесто, особенно когда замешивались коржи для торта или печенье. Родители всегда предупреждали, что сырые яйца, присутствующие в тесте, могут стать причиной отравления, но оказалось, вызывает его кое-что другое.
Причиной проблем с желудком может стать мука. Мука не проходит термическую обработку, поэтому бактерии, присутствовавшие на зерне, сохраняются.
Непастеризованное молоко
Сырое, или не прошедшее пастеризацию, молоко может быть опасно для здоровья. В нем могут присутствовать бактерии, вирусы, паразиты. Вероятность заработать отравление при употреблении сырого молока в 150 раз выше, чем при употреблении пастеризованного.
Фасоль
Сырая фасоль вряд ли часто появляется в вашем меню, что хорошо, поскольку эти бобовые в таком виде токсичны. Уровень фитогемагглютинина необычайно высок в сырой фасоли. Вы можете столкнуться с серьезным расстройством ЖКТ, съев всего несколько бобов.
Но никто не ест сырую фасоль, возразите вы. Дело в том, что недоваренная фасоль также может стать причиной отравления. Чтобы устранить излишнюю токсичность, вымачивайте фасоль в течение ночи, а затем готовьте ее в кипящей воде до полной мягкости.
Картофель
Сырой картофель полон крахмалов, которые переработать человеческий организм не может. Соответственно, никакой пользы они не приносят, а бонусом идет вздутие живота и газы. Кроме того, сырой картофель содержит энзим, ингибирующий вещества, которые препятствуют нормальному всасыванию других. Зеленого картофеля стоит избегать даже в вареном виде. Этот цвет приобретается благодаря соланину, токсичному веществу. Важно удалить все зеленые части с картофеля перед приготовлением.
Проростки
Употребление сырых побегов в пищу невероятно популярно в наши дни. Однако они могут скрывать определенную угрозу – все ту же кишечную палочку, которая упоминалась ранее. Эта бактерия населяет почву, в которой выращиваются проростки в промышленных масштабах. Смыть эти бактерии не так-то просто, поэтому и рекомендуется термическая обработка.
Сосиски
Технически «сырые» сосиски предварительно приготовлены, но съесть их просто так плохая идея. Это связано с угрозой листериоза. Эти бактерии часто встречаются в мясных продуктах, прошедших предварительную обработку. Поэтому сосиски обязательно должны быть обжарены или сварены.
Яйца
Сырые яйца невероятно популярны у спортсменов, которые изо всех сил пытаются нарастить мышечную массу. Однако это может быть опасной привычкой.
Известно, что яйца – отличный источник белка, но согласно исследованиям, уровень усвоения белка в 90 процентов достигается именно в том случае, если яйцо готово. Из сырых яиц организм способен «вытащить» лишь 50 процентов необходимого. Помимо этого не стоит забывать о сальмонеллезе.
Источник: howmade.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
