Помните жаренный на костре зефир и страшилки в детских лагерях? Хотите вернуть эти воспоминания? Попробуйте этот чудесный пирог из печенья с меренгой и шоколадной муссовой начинкой. Это праздничный способ закончить летний ужин. Этот рецепт практически не требует готовки. Просто купите предварительно крекеры. В этом рецепте вы также научитесь делать итальянскую меренгу, которая часто пригождается в других десертах.
Примечание: вы можете сделать базу и мусс заранее, отправив их в холодильник, но меренгу нужно делать непосредственно перед подачей. Для этого рецепта вам понадобятся кулинарный термометр и небольшая горелка.
Ингредиенты:
База:
- Примерно две чашки измельченных в крошку крекеров
- 1/2 стакана сахара
- щедрая щепотка соли
- 8 столовых ложек несоленого растопленного масла
Начинка:
- 2 с небольшим чашки жирных сливок
- 280 грамм шоколада грубо нарезанного
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Меренга:
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана воды
- 4 больших яичных белка комнатной температуры
Рецепт:
1. База из крекеров. Разогрейте духовку до 180 градусов.
В большой миске смешайте измельченные в крошку крекеры, сахар, соль и растопленное масло.
Распределите смесь по дну и стенкам формы для выпечки и отправьте в холодильник на полчаса.
Выпекайте в духовке в течение 10 минут, пока база не станет золотисто-коричневой и ароматной. Если нижний слой вздуется, придавите его металлической чашкой. Охладите до комнатной температуры.
2. Шоколадный мусс. Налейте 3/4 стакана жирных сливок в маленькую кастрюлю и доведите до закипания. Снимите с огня.
Поместите шоколад в среднюю миску, залейте сверху горячие сливки, накройте пленкой и дайте постоять пять минут. Взбейте сливки с шоколадом до гладкой, бархатистой текстуры. Добавьте ванильный экстракт и дайте остыть.
Тем временем взбейте оставшиеся сливки до устойчивых пиков.
Когда шоколадная смесь охладится, аккуратно перемешайте ее со взбитыми сливками полностью.
Разложите мусс на охлажденную базу, распределяя шпателем, и дайте отдохнуть в холодильнике не менее пяти часов, а предпочтительно оставьте на ночь.
3. Меренга. В маленькой кастрюле, осторожно перемешивая, растворите сахар. Если сахар остается на стенках, удалите его оттуда кулинарной кистью. На среднем огне доведите до кипения или 115 градусов, если у вас есть термометр.
В металлической чаше миксера взбейте яичные белки до мягких пиков.
Когда сироп достигнет правильной температуры, уберите его с плиты и аккуратно влейте в миску с белками, перемешивая массу. После того, как весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость взбивания до средней и перемешивайте, пока металлическая чаша внизу не станет прохладной на ощупь, а меренга будет глянцевой с жесткими пиками.
4. Соберите пирог. Поместите безе на охлажденный мусс. Распределите его и по краям формы. Используя кухонную горелку, слегка подрумяньте безе сверху до золотистого цвета.
Оставьте в холодильнике до подачи. Используйте горячий нож, чтобы нарезать аккуратные ломтики.
Источник: howmade.ru
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
