Салаты на зиму — это настоящая находка для хозяйки. Они позволяют разнообразить рацион, станут украшением праздничного стола или обычного семейного ужина. Даже если вам кажется, что консервировать овощные салаты на зиму — пережиток советского прошлого, вы можете попробовать. Оценив простоту и удобство добывания закуски из баночки зимой и ее вкусовые качества, вы снова и снова будете делать домашние заготовки. Здесь вы найдете интересные рецепты салатов на зиму.
Салат из огурцов на зиму «Пикантный»
Сочетание чеснока и перца делает вкус этого салата очень ярким. Еще один плюс — крупная нарезка. Во-первых, с готовкой меньше возиться, во-вторых, так огурцы вкуснее.
Ингредиенты:
- огурцы — 5 кг, лучше брать ровные одинаковые плоды среднего размера;
- сахар — 1 стакан;
- растительное масло — 1 стакан;
- столовый уксус (9%) — 1 стакан;
- соль — 3 столовые ложки;
- чеснок — 2 столовые ложки (натереть на мелкой терке или пропустить через чеснокодавилку);
- горький перец — 1 стручок или половинка;
- черный молотый перец (либо смесь перцев) — 1 чайная ложка без горки.
Из указанного количества получается примерно 6,5 л салата на зиму. Для консервации лучше использовать полулитровые баночки.
Приготовление
Огурчики хорошо промыть, обрезать «попки», сложить в кастрюлю и доверху залить холодной водой. Дать постоять приблизительно 3 часа. После этого огурцы нужно аккуратно разрезать на 4 части, а затем пополам. Если огурчики маленькие, можно делить их просто на половинки.
Складываем дольки в кастрюлю, высыпаем туда же другие ингредиенты. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 2,5–3 часа. За это время огурцы пропитаются и пустят сок.
После этого раскладываем дольки в банки, легонько встряхивая, чтобы они плотнее улеглись. Заливаем образовавшимся рассолом — его в кастрюле будет достаточно много.
На дно большой кастрюли постелить вафельное полотенце, поставить туда банки, накрытые крышками. Кастрюлю залить водой, немного не доходя до горлышка банок. Вскипятить так воду, а затем стерилизовать банки примерно 10 минут. Больше не нужно — иначе огурчики не будут хрустящими. Банки достать, укупорить и перевернуть.
Быстрый и простой зимний салат из огурцов готов!
Салат из баклажанов на зиму
Очень простое в приготовлении и насыщенное по вкусу соте станет вашей визитной карточкой. Простые салаты на зиму — максимум удовольствия в холодную пору года.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- сладкий болгарский перец — 1 кг;
- помидоры — 2 кг;
- лук — 0,5 кг;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — 1 столовая ложка;
- столовый уксус (9%) — 50 мл;
- растительное масло — 200 г.
Этого количества хватит для приготовления 4 л салата.
Приготовление
Твердые овощи нарезаем крупными кусками. Высыпаем сладкий перец и лук в глубокую кастрюлю, льем масло и ставим на небольшой огонь. Пока перец и лук тушатся, готовим однородное пюре из очищенных помидоров — трем их о мелкую терку или перемалываем блендером. Когда овощи в кастрюле станут мягкими, добавляем пюре, баклажаны, сахар и соль. Все перемешать, довести до кипения и тушить около 30 минут. После этого налить уксус, тушить еще 10 минут и снимать.
Пока соте горячее, раскладываем его по стерильным баночкам, закатываем крышками и ставим вниз крышкой до полного остывания.
Салат из кабачков на зиму
Очень вкусный и яркий зимний салат, рецепт его чрезвычайно прост, а используемые продукты в сезон стоят недорого.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг;
- лук — 1,5 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- растительное масло — 1 стакан;
- столовый уксус (9%) — 1 стакан;
- чеснок — 7–8 зубков;
- соль — 3 столовые ложки;
- сахар — 5 столовых ложек;
- черный молотый перец — 1 столовая ложка.
Из этого количества выйдет примерно 5,5 л салата.
Приготовление
Кабачки и лук промываем, чистим, нарезаем крупными кубиками. Морковь потереть о крупную терку. В большую кастрюлю налить масло и высыпать лук, спассеровать на медленном огне, постоянно перемешивая. Засыпаем морковь — жарим 10 минут. Затем высыпаем кабачки и жарим еще 15 минут. Затем присоединяем остальные ингредиенты, кроме уксуса, и тушим под крышкой примерно полчаса на маленьком огне. Добавляем уксус, еще минуту — и снимаем.
Раскладываем салат по баночкам и укупориваем, даем остыть в «шубе». Заготовка салатов на зиму не займет много времени, зато в холода они помогут разнообразить рацион.
Салат с рисом на зиму
Обычное лечо готовит каждая хозяйка, такую закуску всегда можно купить в супермаркете. А вот овощной салат из болгарского перца с рисом приобрести не выйдет, нужно готовить самостоятельно. Это вполне себе самостоятельное блюдо, готовый аппетитный гарнир к мясу.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг (без шкурки);
- болгарский перец — 1 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- рис (промытый, сырой) — 1 стакан;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 1 стакан;
- растительное масло — 300 г;
- столовый уксус (9%) — 50 мл.
У вас получится примерно 5 л салата.
Приготовление
Овощи промываем и режем: лук полукольцами, перец — соломкой, морковь крупно трем. Помидоры крутим на мясорубке. Смешиваем овощи в кастрюле и ставим на средний огонь. Довести до кипения, а потом варить на слабом огне около 20 минут, прикрыв крышкой.
Добавляем рис и остальные ингредиенты, кроме уксуса. Тушим 35 минут (до готовности риса), затем льем уксус и варим еще 5 минут.
Лечо раскладываем по банкам и закатываем. Ставим вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.
Салат из капусты на зиму
Что проще всего сделать с капустой? Замариновать.
Ингредиенты:
- капуста — половина вилка;
- морковь средняя — 2–3 штуки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 2 столовые ложки;
- перец душистый горошком — 5–7 штук;
- столовый уксус (9%) — 2 столовые ложки;
- семена укропа — 1 чайная ложка.
Приготовление
Капусту и морковку чистим, шинкуем, сминаем руками до появления сока. Добавляем семена укропа и оставляем стоять примерно на 30 минут.
Пока готовим рассол. В литр воды кладем горошинки перца, высыпаем сахар и соль, доводим до кипения, а потом добавляем уксус и выключаем. Капусту с морковью плотно раскладываем в банки доверху, затем заливаем маринадом. Банки с салатом стерилизуем в воде около 10 минут, затем тепло укутываем до полного остывания. Хранить салат нужно в темном холодном месте.
Салат из перца на зиму
Легкие салаты зимой продолжает перец «по-чешски».
Ингредиенты:
- болгарский перец — 2–3 кг;
- лимонная кислота — 3–5 г;
- лук (мелкий) — 15 штук;
- перец черный горошком — 5 штук;
- перец душистый горошком — 5 штук;
- корень сельдерея — 1 штука;
- горчица (семена) — 1 чайная ложка;
- столовый уксус (9%) — 180 мл;
- сахар — 25 г;
- соль — 10 г;
- вода — 1 литр.
Приготовление
Перец и сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками. Лук мелко нарезать. Закипятить маринад (вода, соль, сахар, перец, уксус), сварить в нем сельдерей, пока не станет мягким. Затем овощи и специи разложить по банкам, залить горячим маринадом и поставить для стерилизации в воду (примерно 30 минут для литровых банок).
Готовый салат оставить вниз крышкой под теплым пледом.
Салат зимой: запасаемся витаминами
Яркий салатик из летних овощей.
Ингредиенты:
- капуста, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец — по 1 кг;
- масло сливочное несоленое — 100 г;
- соль — 1,5 столовой ложки;
- сахар — 2 чайные ложки;
- столовый уксус (9%) — 150 мл.
Приготовление
Овощи промыть, капусту и морковь пошинковать, огурцы, помидоры и перец нарезать крупными ломтиками. Добавить соль, сахар, масло, уксус, хорошо перемешать и поставить на огонь. После закипания варить еще 5 минут, затем быстро разложить в стерильные баночки, укутать и оставить до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Салаты зимой — это источник витаминов и разнообразных вкусовых ощущений. Не отказывайте себе в гастрономическом удовольствии.
Источник: prikolno.cc
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
