Новое исследование сравнило питательные свойства йогурта на миндальном молоке с его аналогом на молочной основе и выявило явного победителя.
- Новое исследование показало, что в целом йогурт на миндальном молоке содержит больше питательных веществ, чем йогурт на обычном.
- Однако в некоторых областях обычный йогурт превосходит миндальный, например, по содержанию белка, кальция и калия.
- Эксперты по питанию утверждают, что при выборе вида йогурта необходимо учитывать свои индивидуальные потребности.
- Растительная диета может иметь множество преимуществ как для здоровья, так и для окружающей среды.
По плотности питательных веществ йогурт на миндальном молоке превосходит йогурт на обычном, говорится в исследовании Массачусетского университета в Амхерсте.
Астрид Д’Андреа, специалист по пищевым наукам, возглавившая исследование, отметила в своем докладе, что йогурты на растительной основе действительно имеют некоторые недостатки по сравнению с молочными, например, в них меньше белка, кальция и калия.
Однако в целом миндальный йогурт значительно богаче питательными веществами, содержит меньше общего сахара и натрия, а также больше клетчатки, чем молочный йогурт.
Сравнение йогурта на растительной основе с молочным йогуртом
Для того чтобы сделать выводы, Д’Андреа и ее коллеги собрали информацию о питательности 612 йогуртовых продуктов. Среди рассмотренных типов йогуртов были молочные с высоким содержанием жира, молочные с низким содержанием жира и обезжиренные, кокосовый, миндальный, кешью и овсяный.
Исследователи использовали индекс Nutrient Rich Foods (NRF) для оценки питательной плотности каждого йогурта, чтобы сравнить желательные питательные вещества, такие как белок, клетчатка и кальций, а также те, которые люди хотели бы сократить, включая насыщенные жиры, общий сахар и натрий.
Затем продукты были проранжированы от наибольшей до наименьшей плотности питательных веществ. На первом месте оказался миндаль, за ним следуют овес, молочные продукты с низким содержанием жира и обезжиренные, молочные продукты с высоким содержанием жира, кешью и кокос.
Что потребители могут извлечь из этого исследования
Ханна Уиттакер (Hannah Whittaker), диетолог по растительному питанию для беременных и владелица компании Bump2baby Nutrition, рассказала, что из этого исследования можно сделать несколько ключевых выводов.
“Во-первых, — говорит она, — нужно знать, что йогурты на растительной основе обычно содержат меньше белка, чем йогурты, содержащие молочные продукты”.
По мнению Уиттакер, это означает, что людям, которые в значительной степени полагаются на йогурт как на источник белка, следует либо искать альтернативные источники белка, либо перепроверять содержание белка в выбранном ими йогурте на растительной основе, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество белка.
Второе, что следует учитывать, по мнению Уиттакер, это то, что молочные йогурты, как правило, содержат больше насыщенных жиров, чем растительные.
Если потребление насыщенных жиров вызывает у вас особую озабоченность, особенно в отношении здоровья сердца, то лучше отдать предпочтение йогуртам на растительной основе.
“Однако необходимо читать этикетки, — советует Уиттакер, — поскольку некоторые растительные йогурты могут содержать дополнительные масла или жиры, которые повышают общую жирность продукта”.
Третья область, вызывающая беспокойство, — содержание сахара. “В ходе исследования было обнаружено, что как растительные, так и молочные йогурты отличаются по содержанию сахара”, — отмечает она. Она советует следить за потреблением сахара и выбирать йогурты с минимальным содержанием сахара или вообще без него, независимо от того, являются ли они растительными или молочными.
Наконец, по ее словам, при выборе между растительными и молочными йогуртами люди должны учитывать свои особые потребности в питании.
“Молочные йогурты, как правило, содержат большее количество кальция и витамина B12, чем растительные”, — говорит она, отметив, что кальций важен для здоровья костей, а витамин B12 участвует в работе нервной системы и производстве красных кровяных телец.
“С другой стороны, в йогуртах на растительной основе оказалось больше пищевых волокон, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы и могут способствовать ощущению сытости”, — говорит Уиттакер.
В заключение она отметила, что все это факторы, на которые следует обратить внимание, но “важно учитывать сбалансированную и разнообразную диету в целом, не ограничиваясь только выбором йогурта”.
Преимущества растительного питания
Мэри Сабат — дипломированный диетолог, персональный тренер ACE и владелица компании Body Designs by Mary — объяснила, что питание на основе растительных продуктов может иметь множество преимуществ как для здоровья, так и для окружающей среды.
“Растительная диета, как правило, богата питательными веществами, витаминами, минералами и клетчаткой, при этом в ней мало насыщенных жиров и холестерина, — говорит Сабат. — Употребляя разнообразную растительную пищу, можно получить широкий спектр необходимых питательных веществ, включая антиоксиданты, фитохимические вещества и полезные растительные соединения”.
По мнению Сабат, растительная диета может снизить риск развития ряда хронических заболеваний, в том числе:
- болезней сердца;
- диабета 2 типа;
- определенных видов рака;
- ожирения.
Кроме того, она помогает наладить пищеварение и снизить вес.
По ее словам, растительная диета также более экологична. “Растительная диета, как правило, имеет меньший углеродный след и требует меньше природных ресурсов, чем диета на основе животных”.
“Перейдя на растительную диету, вы сможете снизить воздействие производства продуктов питания на окружающую среду и внести свой вклад в более устойчивое будущее”, — заключила Сабат.
Простые способы перейти на растительное питание
По словам Уиттакер и Сабат, начать придерживаться растительной диеты не так уж и сложно. Для начала можно воспользоваться следующими простыми способами:
Начинать постепенно
“Начните с включения в свой рацион большего количества растительной пищи, а не с резких и кардинальных изменений, — советует Сабат. — Начните с одного или двух дней без мяса в неделю и постепенно увеличивайте их частоту”.
Добавьте в свой рацион больше овощей и цельных зерен
Уиттакер советует стремиться к тому, чтобы половина тарелки была заполнена разнообразными красочными фруктами и овощами.
“Попробуйте поэкспериментировать с различными видами и способами приготовления, чтобы открыть для себя новые вкусы”, — советует она.
Также можно добавлять в рацион больше цельного зерна, которое богато клетчаткой, витаминами и минералами и помогает поддерживать уровень сахара в крови.
Сократите потребление мяса
Вместо этого выбирайте растительные источники белка, такие как фасоль, чечевица, тофу, темпе, сейтан и эдамаме, — говорит Сабат. “Эти продукты универсальны и могут быть использованы в различных рецептах”.
Замените молочные продукты на обогащенные растительные альтернативы
“Экспериментируйте с различными йогуртами на растительной основе, изготовленными из сои, миндаля, кокоса или других растительных источников”, — говорит Уиттакер.
Она советует выбирать варианты, обогащенные кальцием, йодом, витамином B12 и витамином D, чтобы быть уверенным в том, что вы получаете достаточное количество этих важных питательных веществ.
Планируйте свое питание
Сабат советует заранее планировать свое питание, чтобы быть уверенным в том, что оно сбалансировано и разнообразно.
“Это поможет вам быть организованными, облегчит процесс покупки продуктов и предотвратит зависимость от продуктов быстрого приготовления”, — говорит она.
Помните о жирах
“Ограничьте или избегайте насыщенных и трансжиров, содержащихся в продуктах животного происхождения и обработанных продуктах”, — говорит Уиттакер. Более здоровый выбор — жиры из растительных источников, таких как авокадо, орехи, семечки и оливковое масло.
Делайте упор на цельные продукты питания
Сабат советует включать в свой рацион разнообразные необработанные фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи и семена.
“Экспериментируйте с различными вкусами, текстурами и способами приготовления, чтобы сделать вашу растительную пищу приятной”, — говорит она.
Самообразование
Наконец, и Уиттакер, и Сабат советуют, что очень важно заниматься самообразованием. В Интернете существует множество ресурсов, где можно узнать о растительном питании и найти идеи рецептов. Существуют также сообщества, к которым можно присоединиться для получения поддержки и вдохновения.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
